材料

〇しゃぶしゃぶ用豚肉（今回はバラ肉を使用。お好みでロース肉などでも良いです）　200g
〇水菜　大1株　（お湯に通す場合は、タップリ使っても大丈夫です）
〇もやし　1パック(200g)
〇ミニトマト6個 (サラダ具材はお好みでどうぞ)

★炒りごま（練り胡麻でも可）

練り胡麻として大さじ３杯(約50ml)

★豆板醤　小さじ１杯(5ml)

★醤油　小さじ１杯(5ml)

★チューブ生姜　2~3cm

★ゴマ油 (オリーブオイルでも可)大さじ１杯(15ml)

★レモン汁 小さじ1杯(5ml)

※お好みで

１)水菜を3cm程度に切ります。大きめの鍋にお湯を沸騰させて、もやしを投入。1分30秒後に水菜を投入。30秒でザルにとりだし、水にさらして、粗熱をとってから水を切る。

2) 炒り胡麻をすります。★をすべて合わせてよく混ぜる。

※お酒とペアリングを楽しむ方は、米酢やレモン汁、グレープフルーツ果汁など、お酒の香りに合わせた酸味を加えると良いです。今回はレモン汁。

3) 再び大きめの鍋に湯を沸かし、豚肉を投入。火が通ったのを確認して(30秒くらい)ザルに取ってから冷水さらし、水気を切る。肉が大きければ食べやすい大きさにカット。

4) お皿に盛り付けて完成